Ostatnie komentarze
Ostatnie Artykuły
Jak się robi wino z koncentratu - część 2 - Poradnik Początek roku już dobrze za nami a pogoda się nie zmieniła, śnieg za oknem, normalnie żeby napić się w miarę jako takieg ...
Nowe zaprawki do nalewek ziołowo-owocowych! Dawniej nalewki zajmowały ważne miejsce w apteczkach większości domów. Służyły nie tylko do delektowania się, ale także ...
Korki do wina i korkowanie - poradnik Jak prawidłowo korkować butelki z winem, jaki korek wybrać, na co zwracać uwagę podczas butelkowania?
Popularne Artykuły w
Przepisy na Wina Owocowe
Wino z jabłek Ze zdrowych, umytych, pokrojonych na części jabłek usunąć pestki i gniazda nasienne. Odcisnąć moszcz w maszynce alfa lub ...
Wino z czarnego bzu Na wino przeznaczamy owoce dojrzałe, wymyte i osaczone. Jest wiele metod wyrobu wina z owoców bzu. Podajemy trzy z nich.
Wino z wiśni Na wino najlepiej nadają się wiśnie o mocno zabarwionym soku. Owoce po usunięciu ogonków trzeba wydrylować. Sok z wiśni ...
Wino z porzeczek białych lub czerwonych Białe i czerwone porzeczki są najlepszym surowcem do wyrobu win, gdyż łatwo oddają sok, moszcz dobrze fermentuje, a wino ...
Wino z malin Sok z malin jest bardzo ceniony w gospodarstwie domowym, dlatego tylko sporadycznie sporządza się z niego wino. Warto je ...

Wino z jabłek

Dodane: 2012.01.08, przez: qba
Wyświetlony 96939 razy, Komentarzy: 10
Wino z jabłek
Sprawdź!
Tani sprzęt i akcesoria!Tani sprzęt i akcesoria!

Zapraszamy na tanie, miłe i wygodne zakupy do sklepu Alkohole Domowe!

www.alkohole-domowe.pl
Składniki: 10 kg kwaśnych jabłek (słodkie trzeba łączyć z kwaśnymi) 1,5-1,8 kg cukru, 3 l wody, drożdże.

Ze zdrowych, umytych, pokrojonych na części jabłek usunąć pestki i gniazda nasienne. Odcisnąć moszcz w maszynce alfa lub w sokowirówce. Można także jabłka przepuścić przez maszynkę do mięsa. W tym przypadku miazgę zebrać w dużej, emaliowanej (nie poobijanej) misce lub wiadrze, lekko posłodzić i odstawić pod przykryciem na kilka godzin, następnie wycisnąć moszcz, np. przez wyprany i wyprasowany gorącym żelazkiem woreczek flanelowy. Moszcz wlać do butli lub balonu, mierząc jego objętość i dodać nieco więcej niż połowę cukru, którego ilość ustalamy w stosunku do objętości moszczu (25-30 dag na litr).

Cukier przed dodaniem należy rozmieszać z przegotowaną wodą (0,5 szklanki na litr moszczu). Dobrze wymieszać zawartość balonu, dodać przygotowaną pożywkę, matkę drożdżową i ponownie wszystko dobrze wymieszać, poruszając balonem ruchem kolistym, a także mieszając wewnątrz (ostrożnie) czystą, wyparzoną drewnianą łyżką lub łopatką. Butla, o czym już pisaliśmy, powinna być napełniona do 3/4 objętości. Początkowo w otworze balonu umieścić korek z wyjałowionej waty, a następnie obwiązać czystym kawałkiem płótna. Balon odstawić na tydzień. Po tym okresie dodać resztę cukru. W tym celu należy odlać nieco fermentującego nastawu i wymieszać z nim cukier, po czym wymienić watę na korek z rurką fermentacyjną.

Po 6 tygodniach gdy fermentacja słabnie, ściąga się wino do drugiego balonu, lekko zatyka czystym korkiem owiniętym watą i pozostawia do dalszego samooczyszczenia. Po 3 miesiącach wino ściąga się do czystych, wyparzonych butelek z ciemnego szkła, szczelnie korkuje i lakuje. Okres dojrzewania wina z jabłek trwa kilka lat.

Wino z jabłek mocne.

Na 10 l moszczu z jabłek dodać 5 litrów syropu (sporządzonego z 2 kg cukru i 3,75 l wody), matkę drożdżową, 25 g kwasu cytrynowego i 6 g pożywki. Dalej postępować zgodnie z wyżej podanymi wskaźnikami.

Wino ze słodkich jabłek.

Na 10 litrów wina zużywa się 6-7 kg jabłek, 1,6 kg cukru, drożdże, wodę, 5 g kwasu cytrynowego i pożywkę dla drożdży. Postępować zgodnie z wcześniej podanymi wskazówkami.

Wino ze spadów.

5-6 kg jabłek, 6 l wody, 3 g pożywki. Przy użyciu drożdży Tokay dodajemy 240-340 dag cukru, a przy innych drożdżach 160-200 dag. Dalej postępujemy zgodnie z wcześniej podanymi wskazówkami.

Wino z suszonych jabłek.

Składniki: 2 kg suszu z jabłek, 8 l wody, 3 kg cukru, 3 g pożywki, drożdże winne. Suszone owoce umyć, osaczyć, zalać wrzącą wodą i poczekać aż ostygną. 1/3 ilości cukru (1 kg) wymieszać z przestudzoną gotowaną wodą (niewielką ilością), matką drożdżową i pożywką. Dodać to do moszczu. Wymieszać i zamknąć balon korkiem z waty. Po 24 godzinach przetrzeć przez sito i ponownie zlać do umytego balonu. Po 3 dniach dodać kolejną część cukru (1 kg) rozpuszczonego w niewielkiej ilości ciepłej wody. Wymieszać i ponownie zamknąć korkiem z waty. Po 3 kolejnych dniach dodać syrop z ostatniej części cukru (1 kg).Fermentować w balonie zamkniętym korkiem z rurką fermentacyjną.

JABŁECZNIK

Jabłecznikiem nazywa się naturalny moszcz z jabłek, poddany fermentacji po zaszczepieniu drożdżami bez dodatku cukru. Zaszczepienie drożdżami nie jest konieczne, ponieważ dzikie drożdże bytujące na jabłkach potrafią wytworzyć tyle alkoholu, ile jest cukru w moszczu. Fermentacja w temperaturze 20°C trwa 2-3 tygodnie, a w wyższej nawet krócej. Młody jabłecznik należy ściągnąć znad osadu. Zawiera on sporo dwutlenku węgla i jest napojem o przyjemnym aromacie i orzeźwiającym smaku.
Uwaga! Jabłecznik zlewa się do mocno zasiarkowanego naczynia, dolewa do pełna jakiegokolwiek zdrowego białego wina i umieszcza w zimnej piwnicy. Zazwyczaj jabłecznik zawiera 5-6% alkoholu. Jest więc produktem nietrwałym i powinien być szybko spożyty (w ciągu 2-3 miesięcy).

Wino z jabłek i porzeczek stołowe o mocy 13%
moszcz z jabłek - 7,5 l
moszcz z porzeczek - 2,5 l
cukier - 2415 g, czyli 1,51 l
woda - 3,49 l
Razem doprawiony moszcz 15

Wino z jabłek i tarek stołowe o mocy 14%
moszcz z jabłek - 9,75-9,50
moszcz z tarek - 0,25-0,50
kwasek cytrynowy - 35 g
cukier - 2550 g, czyli 1,6 l
woda - 3,4 l
Razem doprawiony moszcz 15 l

Wino z jabłek, porzeczek i tarek stołowe o mocy 12%
moszcz z jabłek 8,5 l
moszcz z porzeczek 1,5 l
suszone tarki - 100-200 g
kwasek cytrynowy - 10 g
cukier - 2120 g, czyli (razem)1,33 l
woda - 3,67 l
Razem doprawiony moszcz 15 l

Wino z jabłek i agrestu o mocy 15%
moszcz z jabłek - 6,5 l
moszcz z agrestu - 3,5 l
kwas cytrynowy - 20 g
cukier - 2675 g, czyli 1,67 l
woda - 2,33 l
Razem doprawiony moszcz 14 l

Wino z jabłek i jarzębiny o mocy 16% do doprawienia na wino deserowe
moszcz z jabłek - 9,75-9,50 l
moszcz z jarzębiny - 0,25-0,50 l
kwas cytrynowy - 55 g
cukier - 2800 g, czyli 1,75 l
woda - 2,25 l
Razem doprawiony moszcz 14 l

Wino z jabłek i rodzynków 3 kg jabłek, 1 kg cukru, 2 litry wody, drożdże, (1 dag),5 dag rodzynków. Umyte jabłka przepuścić przez maszynkę do mięsa. Wycisnąć moszcz i zlać do butli, dodać rodzynki, matkę drożdżową i ostudzony syrop z cukru. Zwiększając ilość składników powiększamy ilość wina. Balon zatknąć korkiem z waty i obwiązać gazą lub zakorkować korkiem z rurką fermentacyjną. Po 6-7 tygodniach sklarowane wino zlać do butelek.

Komentarze do: Wino z jabłek


Aby skomentować stronę wypełnij wszystkie pola i kliknij "zapisz".


Nick:  Zarejestruj się lub zaloguj aby nie podawać ciągle tych danych.
E-Mail:  Pisząc akceptujesz regulamin!
Test:  Wpisz w to pole słowo: prawda
Komentarz:

Nadia
Gość
2013-07-29 17:44:40
Moje przyjaciele w Litwie robili doskonale winko z resztek od jablek, przygotowanych do robienia dzemu. Uzywali dokladnie gniazda nasiennie i cos tam bylo. Nie robili moszczu, wrzucali wiec kawalki w duza butele. Czy warto?
Marek
Sponsor
2013-03-11 22:32:52
Jeśli chcesz zrobić coś dobrze to zajrzyj do sklepu Alkohole Domowe! Tam jest wszystko czego potrzebuje prawdziwy domowy producent. Jako zarejestrowany użytkownik na forum
otrzymasz rabat 3% na zakupy !!! (Komentarz sponsorowany, ukryj te reklamy)
kaem
Gość
2013-05-04 22:12:40
Z przepisu wynika, że na litr moszczu przypada 0,5 szklanki wody. Z 10kg jabłek wychodzi conajmniej 6 litrów soku. Więc czemu tam pisze 3 litry wody?! Powinno być raczej 3 SZKLANKI wody. Tak?
przemek0792
Forumowicz
2013-02-19 18:37:14
szpyrytus a ile soku Ci wyszło z tych jabłek i jaka odmiana tych jabłek??
szpyrytus
Gość
2013-02-19 10:11:53
Witam, włąśnie robie wino z jabłek z powyższego przepisu. Przepusciłem ok. 20kg jabłek przez sokowirówkę dodałęm cukier itp jak należy i też przez pierwsze 7/8 dni miałem sporo piany ale nie miałem pomysłu jak jązebrać i po jakimsczasie sama znikneła. Także lepiej nic nei majstorwć - sama zniknie :) Wino ma juz ok. 6 tygdoni i bede je na dniach zlewal do drugiego balonu.
Lipton
Gość
2013-02-03 23:03:37
Piana unosi się już od 2-3 dni i ma ktoś pomysł jak ją zebrać ? bo powiem szczerze że nie mam pomysłu a podejrzewam że ktoś tutaj ma na to szybki i łatwy sposób
lepres
Forumowicz
2013-02-03 16:20:23
Lipton wino miało za długo kontakt z powietrzem jeżeli piana nie zniknie to zbierz ją i będzie git
Lipton
Gość
2013-02-01 18:08:08
Robimy z kolegą w akademiku podobne wino ostatnio udało nam się załatwić balon 35L (wcześniej robiliśmy w 15) po wyciągnięciu owoców i wlaniu płynu do balona po dniu pojawił się na powierzchni osad? naleciałość? w każdym razie jakaś piana ktoś może wie więcej na ten temat ? co to może być ? wino miało za dużo kontaktu z powietrzem ?
SylwiaS
Forumowicz
2012-11-19 21:28:23
mmmmm winko z jabłek jest pychotka,ostatnio robiłam,ale za dużo cukru(2kg) na 5l baniaczek,jak dla mnie za słodkie ;)
Eustachy
Gość
2012-11-18 21:48:24
A ja pokrojone jabłka wrzuciłem do balona i po prostu zalałem wodą... będzie coś z tego? :P Zaczął mi się zbierać jakiś osad na powierzchni, białe kawałeczki... :/
Ark
Gość
2012-11-04 21:12:11
Witam wszystkich, czy ktoś próbował robić wino z jabłek i ryżu - jeśli tak- będę wdzięczny za jakieś wskazówki. pozdrawiam Ark

Zabawa