BARWIENIE l UTRWALANIE
Sklarowane wino nie zawsze ma piękną barwę. Można ją poprawić przez dodanie barwników. Do barwienia białych win możemy użyć karmelu z cukru. Natomiast wina czerwone najlepiej zabarwić dodatkiem wina z czarnych jagód, wiśni i czarnych porzeczek. Można także dodawać wino z czarnego bzu, ale w niewielkich ilościach, aby nie zmienić smaku. Skorygować można nie tylko barwę, ale i słodycz, moc, kwasowość itp. Słodycz można zwiększyć przez dodanie cukru, kwasowość - kwasu cytrynowego, a moc - spirytusu. Wina wytrawne, nie zawierające zupełnie cukru lub wina o mocy ponad 14% objętości alkoholu, są trwałe i nie fermentują w butelkach. Natomiast wina zawierające pozostałości cukru i posiadające moc poniżej 14% alkoholu mogą także po rozlaniu do butelek fermentować. Można je jednak utrwalić przez silne zasiarkowanie lub pasteryzację w temperaturze około 72°C.
Poniżej znajdujš się komentarze do tej strony:
kRecik
| | | | Jak zabarwić białe wino na kolor zielony? | |
|
norkenson
| | | | Witam! mam takie pytanko zrobilem wino z ryzu tzn. po 2 tyg odcedzilem od ryzu i rodzynek wyszedl żółtawy kolor i tu pytanie czy to wino bedzie sie klarowalo i czy można odrazu po odcedzeniu użyć takiego rodka jak KLAROWIN firmy "biowin" ? » | |
|
KOMENTOWANIE TYMCZASOWO WYŁĽCZONE, TRWA AKTUALIZACJA PORTALU, PYTANIA ZADAWAĆ NA FORUM!
