Czy robię wszystko prawidlowo w wytwarzaniu wina ?

Też robię swoje pierwsze wino i nie wiem czy wszystko robię dobrze dlatego prosiłbym o kilka porad. Zalałem balon około tydzień temu, pojemność 54l, wsypałem tam 12 kg owoców dzikiej róży, 12 kg cukru, 32 l wody i drożdże winne które zacząłem rozmnażać 2 dni wcześniej. Wszystko wsypałem jednocześnie do balona, wino już po 2 dniach zaczęło ładnie pracować, trzymam je teraz w temperaturze 20-25 st. Mam zamiar zlać je znad osadu 3 razy, a za 3 tygodnie oddzielić od owoców, samo wino postoi około 2 lat w balonie.

tutaj masz adres http://old.wino.org.pl/frames/dzika_roza.html te przepisy wg. mnie są możliwe