Nastawy cukrowe i owocowe | ||
Jak i z czego zrobić idealny zacier lub nastaw, który będzie podstawą do otrzymania oczekiwanego destylatu, przepisy, porady, sposoby na dobry na zacier. Metody zacierania i produkcji nastawów.
Artykuły:
W czym robić zacier?
Jakich naczyń i pojemników używać do fermentacji zacieru. Zacier można robić w naczyniach o każdej pojemności - należy jednak pamiętać, że przy ilościach ponad 120L -150L i większych wymaga aktywnego chłodzenia nastawu w czasie fermentacji. Należy oczywiście zachować odpowiednie proporcje wody i cukru by nie stracić cukru (jeśli damy go za dużo) i unikać zbyt niskiej zawartości alkoholu (jeśli damy cukru za mało).Data dodania: 2011-10-11 09:44:12, Dodane przez: qba
Wyświetlony 6709 razy, Komentarzy: 190
Zacier według metody 1410
Jest to metoda przestarzała, według której można przygotować typowy bimber.Data dodania: 2011-09-23 08:27:19, Dodane przez: qba
Wyświetlony 6656 razy, Komentarzy: 0
Jak zrobic zacier/nastaw?
Nastaw - kiedy robimy mieszaninę cukru, lub owoców z wodą. Nie wykorzystujemy enzymów scukrzających. Drożdże swoją inwertazą zamieniają sacharozę na glukozę i fruktozę.Data dodania: 2011-09-22 13:52:45, Dodane przez: qba
Wyświetlony 33797 razy, Komentarzy: 70
Klarowanie zacieru
Wiadomo że gdy robimy wódeczkę, chcemy aby miała jak najlepszy smaczek już po pierwszym pędzeniu. Dlatego warto dobrze odklarować ferment by bimberek jak najmniej śmierdział. Ale do tego trzeba czasu a zacier nie chętnie poddaje się klarowaniu dlatego trzeba mu pomóc. Zasady są te same co przy klarowaniu wina, tyle że tutaj nie ma się co bać, bo zawsze można to odpędzić :-)Data dodania: 2011-09-16 14:16:20, Dodane przez: qba
Wyświetlony 5313 razy, Komentarzy: 22
Nastawy ze śliwek
Nastawy ze śliwek czyli jak zrobić domową śliwowicę?Data dodania: 2011-07-29 11:34:44, Dodane przez: qba
Wyświetlony 3749 razy, Komentarzy: 0
Szybkie klarowanie zacieru
Wiadomo że gdy robimy wódeczkę, chcemy aby miała jak najlepszy smak. Dlatego warto dobrze sklarować ferment, by bimberek jak najmniej śmierdział. Ale do tego trzeba czasu, a zacier nie chętnie poddaje się klarowaniu- dlatego trzeba mu pomóc. Zasady są te same co przy klarowaniu wina, tyle że tutaj nie ma się co bać, bo i tak trzeba to odpędzić :-)Data dodania: 2011-07-27 19:25:47, Dodane przez: qba
Wyświetlony 3183 razy, Komentarzy: 11